食在好油的部落格.濛德渥-AUGANIC

父親節將至，許多子女忙著規劃帶爸爸吃大餐，不過國民健康署提醒，西餐、燒烤、火鍋過量的油脂、熱量都會造成爸爸健康危害，以一塊8盎司（約227克）的無骨牛小排為例，熱量700大卡、含30克飽和脂肪，若加上前菜、濃湯、甜點，熱量早已超過一餐所需，飽和脂肪攝取更超過一天所需。

國健署社區健康組長陳妙心說，飽和脂肪常存在於動物性食物、肉類及乳脂肪中，牛肉、羊肉、豬肉等紅肉的含量較高。攝取過多飽和脂肪，易使膽固醇沉積在血管壁，導致血管內壁增厚、彈性降低，使血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病風險。

世界衛生組織建議，健康飲食習慣應採均衡飲食，並限制脂肪攝取量，飽和脂肪攝取上限，應低於每日建議總熱量10%。以70公斤的靜態工作爸爸為例，一天所需熱量約2100大卡，飽和脂肪不可超過23克，一塊8盎司牛排、一頓牛五花火鍋下肚就超標。

另外，若想下廚慰勞老爸，應選擇不飽和脂肪酸為主的植物油，如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等，並以低溫方式烹調，涼拌、低溫油水炒，減少自由基及致癌物質生成。

營養師蔡佳玲表示，民眾外出吃飯慶祝，把握幾個原則，依然可以健康清爽，切記千萬別選擇吃到飽餐廳。一人一份的餐點，蔬菜要占整體食物的一半以上；若吃桌菜，多清蒸、涼拌，少鍋類、油炸，能點蒸餃就別點煎餃，各色青菜要占所有菜色一半，用當季水果取代高熱量甜點。

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圖文轉自 中時電子報